Description
Utilisation :
- Retirer la peau avant de trancher finement.
- Se déguste froide sur des assiettes de charcuteries, dans des paninis.
- Se déguste sur des pizzas, des bruschettas en fin de cuisson.
- Comme ingrédient de sauces pour pâtes.
Schiacciata piccante
Typique de la tradition Calabraise c’est un salame au goût décisif. Après avoir haché à gros grains la cuisse du cochon, on y ajoute du sel, du poivre en grains et du piment. Elle est ensuite mise en boyau naturel et affinée pendant au moins 60 jours dans les fameuses presses qui vont lui donner sa forme finale aplatie. A trancher finement et à déguster avec un pain de campagne croustillant.
