Description
* Seule charcuterie à base de bœuf.
* Viande maigre et riche en protéines.
* Goût délicat et texture souple et fondante.
* Longue conservation permet une utilisation plus facile que la viande fraiche pour tous les carpaccios.
Bresaola
Dans des paninis, en tranche sur des assiettes d’antipasti, en carpaccio avec des copeaux de parmesan et de la roquette, sur des pizzas, en raclette.
Exemple de recette = carpaccio de bresaola avec huile d’olive, citron, roquette, copeaux de parmesan.
